玛咖（Lepidium meyenii, maca），原产于南美洲安地斯山脉的一种十字花科独行菜属植物。2007年以来，相继在中国云南、四川、新疆等地区试种成功，仅云南的种植面积就达到20万亩以上。有型糖尿病患者食用玛咖后发现其血糖下降，但玛咖为何能降糖却不清楚。本论文采用体外、细胞及动物实验，系统研究玛咖中降糖活性物质及其降血糖机理，为拓展玛咖在降糖产品开发中应用奠定基础。主要研究结果如下：（1）分离纯化了芥子油苷、黄酮采用超声循环提取玛咖，通过D101大孔树脂和IRA-67离子交换树脂纯化芥子油苷，得到纯度78.3%以上的玛咖芥子油苷；通过大孔树脂AB-8和聚酰胺两步纯化，得到纯度89.2%的玛咖总黄酮。（2）玛咖黄酮、芥子油苷抑制α-葡萄糖苷酶活性效果明显玛咖黄酮、芥子油苷对α-葡萄糖苷酶具有抑制作用。玛咖黄酮的IC50为0.41 mg/ml，属于竞争性抑制和非竞争性抑制的混合型抑制；玛咖芥子油苷的IC50为0.73 mg/ml，属于竞争性抑制。对Caco-2细胞内α-葡萄糖苷酶也有显著的抑制效果，玛咖总黄酮的IC50为0.21 mg/ml，玛咖芥子油苷的IC50为0.33 mg/ml。（3）玛咖能改善Hep-G2肝细胞胰岛素抵抗模型糖异生代谢采用Hep-G2细胞胰岛素抵抗模型研究表明：玛咖黄酮、玛咖芥子油苷能够抑制糖异生代谢。玛咖黄酮、芥子油苷能够直接激活AMPK蛋白，使其磷酸化形成p-AMPK。磷酸化的p-AMPK，可以磷酸化TORC2蛋白，使其形成p-TORC2。而磷酸化的p-TORC2不能进入细胞核，导致p-CREB蛋白的减少，最终使得糖异生代谢关键基因PEPCK和G6Pase转录减少，进而引起PEPCK和G6Pase两种关键蛋白酶的表达减少，最终导致糖异生代谢的抑制。（4）玛咖能改善3T3-L1脂肪细胞胰岛素抵抗状态成功诱导建立了3T3-L1胰岛素抵抗模型，研究发现玛咖黄酮、玛咖芥子油苷能增加模型细胞的葡萄糖摄入量。玛咖黄酮能够显著增加PPAR-γ含量，但是芥子油苷对PPAR-γ含量没有显著影响。同时发现，玛咖芥子油苷、玛咖黄酮都能增加模型组中GLUT-4葡萄糖转运子的数量。（5）玛咖改善SD大鼠2型糖尿病状态通过STZ结合高糖高脂饲养，成功将SD大鼠诱导为糖尿病模型。实验中玛咖黄酮、玛咖芥子油苷分别设立三个剂量组，通过灌胃五周，玛咖总黄酮、芥子油苷都能够降低SD糖尿病大鼠的血糖含量；同时二者在高剂量时能够降低糖化血红蛋白含量。通过组织病理切片，看到喂养五周后，二者都能够使SD糖尿病大鼠中肝脏的炎症下降。玛咖黄酮、芥子油苷增加胰岛素信号通路中p-AMPK含量，此外，玛咖总黄酮还能够提高GLUT-2转运子数量。