牛乳中乳果糖含量测定的快速酶法

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	牛乳中乳果糖含量测定的快速酶法
	黄萌萌; 王加启; 卜登攀; 魏宏阳; 李树聪; 许晓敏; 于建国
刊名	中国农业大学学报
	2007
卷号	12 期号:5 页码:57-60
关键词	乳果糖牛乳酶法 β-半乳糖苷酶
ISSN号	1007-4333
其他题名	Rapid enzyme determination of lactulose in milk
英文摘要	提出的牛乳乳果糖含量测定的快速酶法,在ISO标准酶法基础上改变了乳果糖水解步骤,即培养时间1 h,培养温度50 ℃,β-半乳糖苷酶添加量300 U.试验结果表明,该法牛乳乳果糖平均回收率98.6%,相对标准偏差＜5%,且将乳果糖含量测定周期缩短至6 h(ISO标准酶法为15 h).对35种市场随机采购的UHT灭菌乳进行的快速酶法与ISO标准酶法对比试验结果表明,牛乳乳果糖含量测定结果差异不显著(P=0.33);带菌条件下(未使用无菌工作台,实验室及试验器皿未进行紫外消毒),快速酶法测定的乳果糖质量浓度比ISO标准酶法高4%～20%(P＜0.01),说明ISO标准酶法测定过程中样品受微生物影响,而快速酶法没有受到微生物影响.对生鲜牛乳、奶粉、巴氏杀菌乳及UHT灭菌乳中乳果糖含量的测定结果表明,快速酶法适于不同加工工艺牛乳乳果糖含量的测定.快速酶法测定周期短、结果准确,适于批量样品测定.该法降低了微生物污染的几率,在操作环境不能达到无菌要求时应采用快速酶法.
学科主题	轻工业、手工业、生活服务业
语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.nais.net.cn/handle/2HMLN22E/122792]
专题	北京畜牧兽医研究所
作者单位	中国农业科学院,北京畜牧兽医研究所/农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心, 动物营养国家重点实验室, 北京, 100094
推荐引用方式 GB/T 7714	黄萌萌,王加启,卜登攀,等. 牛乳中乳果糖含量测定的快速酶法[J]. 中国农业大学学报,2007,12(5):57-60.
APA	黄萌萌.,王加启.,卜登攀.,魏宏阳.,李树聪.,...&于建国.(2007).牛乳中乳果糖含量测定的快速酶法.中国农业大学学报,12(5),57-60.
MLA	黄萌萌,et al."牛乳中乳果糖含量测定的快速酶法".中国农业大学学报 12.5(2007):57-60.