国内外蛋及蛋制品微生物标准限量比较

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	国内外蛋及蛋制品微生物标准限量比较
	刘俊梅; 孙宝忠; 贾英民
刊名	中国家禽
	2008-05-05
期号	09 页码:60-61
关键词	蛋制品微生物污染环境温湿度常温贮存金黄色葡萄球菌大肠菌群腐败变质沙门菌寄生虫卵芽胞杆菌属
英文摘要	1影响鸡蛋品质的主要微生物鸡蛋在常温贮存中,由于受到微生物、环境温湿度及鸡蛋生理特性等因素的影响,极易变质。研究表明,大约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵,其中致病菌主要是沙门氏菌。1997年日本发生两起沙门氏菌中毒事件,经确认与食用鸡蛋有关。
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语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.nais.net.cn/handle/2HMLN22E/121153]
专题	北京畜牧兽医研究所
作者单位	河北农业大学食品科技学院;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
推荐引用方式 GB/T 7714	刘俊梅,孙宝忠,贾英民. 国内外蛋及蛋制品微生物标准限量比较[J]. 中国家禽,2008(09):60-61.
APA	刘俊梅,孙宝忠,&贾英民.(2008).国内外蛋及蛋制品微生物标准限量比较.中国家禽(09),60-61.
MLA	刘俊梅,et al."国内外蛋及蛋制品微生物标准限量比较".中国家禽 .09(2008):60-61.