牦牛乳及乳制品、犏牛和黑白花奶牛乳的脂肪酸组成分析

	牦牛乳及乳制品、犏牛和黑白花奶牛乳的脂肪酸组成分析
	苟钰姣; 丁路明; 王玉鹏
刊名	草业科学
	2013-02-15
期号	2 页码:274-280
关键词	牦牛犏牛黑白花奶牛乳制品功能性脂肪酸
中文摘要	用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)对牦牛乳、黑白花奶牛乳、犏牛乳及牦牛乳制品(奶油、酥油、曲拉、酸奶)中的脂肪酸组成进行了测定。结果表明,牦牛乳中功能性脂肪酸,如共轭亚油酸(CLA)、亚油酸(LA)、α-亚麻酸(ALA)、γ-亚麻酸(GLA)占总脂肪酸的比重均显著高于犏牛乳和黑白花奶牛乳(P0.05),但都在最佳膳食平衡比值范围内,黑白花奶牛乳中ω-6/ω-3多不饱和脂肪酸(PUFA)的比值(11.33)超过了推荐最佳比值。加工处理能够改变乳制品脂肪酸的构成,如牦牛乳奶油中检测出原奶中所不...
语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.lzu.edu.cn/handle/262010/153100]
专题	草地农业科技学院_期刊论文
推荐引用方式 GB/T 7714	苟钰姣,丁路明,王玉鹏. 牦牛乳及乳制品、犏牛和黑白花奶牛乳的脂肪酸组成分析[J]. 草业科学,2013(2):274-280.
APA	苟钰姣,丁路明,&王玉鹏.(2013).牦牛乳及乳制品、犏牛和黑白花奶牛乳的脂肪酸组成分析.草业科学(2),274-280.
MLA	苟钰姣,et al."牦牛乳及乳制品、犏牛和黑白花奶牛乳的脂肪酸组成分析".草业科学 .2(2013):274-280.