不同加工番茄品种的加工特性评价

	不同加工番茄品种的加工特性评价
	张学杰; 王金玉; 郭科; 李琨
刊名	食品科学
	2009-08-01
期号	15 页码:33-35
关键词	番茄加工特性番茄罐头番茄酱番茄汁灰色关联度
英文摘要	以目前国内栽培的加工番茄品种屯河8号、石番27号、屯河3号、石番15号、里格尔87-5、红杂33为实验材料,对适于番茄罐头、番茄酱、番茄汁加工的主要性状指标:番茄红素含量、可溶性固形物含量、折合亩产量、VC含量、糖酸比、硬度、色泽比、易去皮性、果肉厚度进行分析,并应用灰色关联度分析法进行综合评价。结果表明:屯河8号最适合作为番茄酱、番茄汁加工,其加工特性与理想品种的加工性状的关联度最大,其次为石番27号。里格尔87-5更适合用于加工整番茄罐头,如果加工碎番茄罐头,则屯河8号是6个品种中最适合的品种。
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语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://111.203.20.206/handle/2HMLN22E/98422]
专题	蔬菜花卉研究所_栽培与采后技术研究室
作者单位	中国农业科学院蔬菜花卉研究所
推荐引用方式 GB/T 7714	张学杰,王金玉,郭科,等. 不同加工番茄品种的加工特性评价[J]. 食品科学,2009(15):33-35.
APA	张学杰,王金玉,郭科,&李琨.(2009).不同加工番茄品种的加工特性评价.食品科学(15),33-35.
MLA	张学杰,et al."不同加工番茄品种的加工特性评价".食品科学 .15(2009):33-35.