胡萝卜渣干燥过程中水分、类胡萝卜素的变化规律及工艺比较

	胡萝卜渣干燥过程中水分、类胡萝卜素的变化规律及工艺比较
	张学杰; 赵永彬; 尹明安
刊名	中国农业科学
	2007-05-10
期号	05 页码:995-1001
关键词	胡萝卜渣干燥类胡萝卜素水分
英文摘要	【目的】胡萝卜汁加工中产生了大量的废渣,需要较佳的干燥工艺保存好胡萝卜渣中的类胡萝卜素,以利于综合利用。【方法】采用热风干燥、真空干燥以及联合干燥工艺对胡萝卜渣干燥过程中含水量及类胡萝卜素的动态变化规律进行研究与比较。【结果】采用先热风85℃干燥45min后再真空75℃干燥,当胡萝卜渣含水量达到8%时,干燥时间最短,为135min,类胡萝卜素的损失率最少,仅为2.1%。【结论】热风-真空联合干燥技术能在较短的干燥时间内较大程度地保存胡萝卜渣中的类胡萝卜素,为较佳的胡萝卜渣干燥工艺。
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语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://111.203.20.206/handle/2HMLN22E/97687]
专题	蔬菜花卉研究所_栽培与采后技术研究室
作者单位	中国农业科学院蔬菜花卉研究所;西北农林大学园艺学院;西北农林大学园艺学院北京100081;杨凌712100;杨凌712100
推荐引用方式 GB/T 7714	张学杰,赵永彬,尹明安. 胡萝卜渣干燥过程中水分、类胡萝卜素的变化规律及工艺比较[J]. 中国农业科学,2007(05):995-1001.
APA	张学杰,赵永彬,&尹明安.(2007).胡萝卜渣干燥过程中水分、类胡萝卜素的变化规律及工艺比较.中国农业科学(05),995-1001.
MLA	张学杰,et al."胡萝卜渣干燥过程中水分、类胡萝卜素的变化规律及工艺比较".中国农业科学 .05(2007):995-1001.