菠萝蜜果皮果胶提取工艺的优化

	菠萝蜜果皮果胶提取工艺的优化
	台建祥; 范鸿雁; 薛慧; 郝倩; 付勤; 尹道娟; 吕飞杰
刊名	食品科技
	2014-01-20
期号	01 页码:236-239
关键词	菠萝蜜果皮果胶提取工艺
英文摘要	对酶法提取菠萝蜜果皮(含腱)果胶提取工艺条件进行了优化,研究了提取温度、提取时间、加酶量及料液比对果胶提取的影响[1]。确定了酶法提取菠萝蜜果皮果胶的最佳工艺条件:提取时间15h、提取温度42℃、加酶量45mg/100g、料液比1:14(g/mL)。在最佳工艺条件下,菠萝蜜果皮中果胶的提取率为13.69%,总半乳糖醛酸为87.6%,比国家标准高22.6%。无论质和量它都高于目前文献报导的各种提取方法。同时,它不用酸、碱和有机溶剂,生产安全,流程短,成本低,低碳环保。提胶后的残渣仍保留了原有的多种营养成分,可用于饲料。
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语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.nais.net.cn/handle/2HMLN22E/131548]
专题	作物科学研究所_谷物检测中心
作者单位	中国农业科学院作物科学研究所;海南省农业科学院果树研究所;河南工业大学;北京林业大学草坪研究所
推荐引用方式 GB/T 7714	台建祥,范鸿雁,薛慧,等. 菠萝蜜果皮果胶提取工艺的优化[J]. 食品科技,2014(01):236-239.
APA	台建祥.,范鸿雁.,薛慧.,郝倩.,付勤.,...&吕飞杰.(2014).菠萝蜜果皮果胶提取工艺的优化.食品科技(01),236-239.
MLA	台建祥,et al."菠萝蜜果皮果胶提取工艺的优化".食品科技 .01(2014):236-239.