大豆A3亚基低含量种质的初步分析和遗传机制的研究

	大豆A3亚基低含量种质的初步分析和遗传机制的研究
	周莎莎; 邱丽娟
刊名	2008中国作物学会学术年会论文摘要集
	2008-11-01
页码	2
关键词	A3 加工品质贮藏蛋白凝胶性遗传机制营养价值食品业乳化性食用蛋白含硫氨基酸
英文摘要	大豆蛋白是重要的食用蛋白来源之一,富含人体所需的各种氨基酸,且具有良好的乳化性、凝胶性等易加工品质。随着人民生活水平和消费水平的提高,畜牧业、食品业、医药业和轻工业的进一步发展,国产大豆已经不能满足需要,其原因包括两方面,一是我国大豆产量水平低,二是我国大豆加工品质性状较差。这严重影响到国产大豆在国内和国际市场的竞争力。因此,大豆蛋白质质量改良的重要性尤其不可忽视。11S组分和7S组分是大豆贮藏蛋白的主要组成部分,占大豆蛋白质含量的70%～80%。但是含硫氨基酸含量低限制了大豆蛋白制品营养价值的提高,而11S
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语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.nais.net.cn/handle/2HMLN22E/131827]
专题	作物科学研究所_分子生物学系
作者单位	中国农业科学院作物科学研究所/国家农作物基因资源与遗传改良重大科学工程/农业部作物种质资源与生物技术重点开放实验室
推荐引用方式 GB/T 7714	周莎莎,邱丽娟. 大豆A3亚基低含量种质的初步分析和遗传机制的研究[J]. 2008中国作物学会学术年会论文摘要集,2008:2.
APA	周莎莎,&邱丽娟.(2008).大豆A3亚基低含量种质的初步分析和遗传机制的研究.2008中国作物学会学术年会论文摘要集,2.
MLA	周莎莎,et al."大豆A3亚基低含量种质的初步分析和遗传机制的研究".2008中国作物学会学术年会论文摘要集 (2008):2.