优质面包专用小麦新品种中优9507配粉特性研究

	优质面包专用小麦新品种中优9507配粉特性研究
	张艳; 何中虎; 周桂英; 王德森
刊名	麦类作物学报
	2002
卷号	22 期号:1 页码:1-4
关键词	小麦加工品质配粉
ISSN号	1009-1041
其他题名	Blending Performance of Hard Wheat Variety Zhongyou 9507
英文摘要	用优质面包小麦中优9507与普通小麦京冬8号和京411进行配粉，测定粉质仪参数和面包、面条、馒头加工品质，结果表明，在中优9507中搭配20%的京冬8号或10%的京411，其温面筋含量、粉质仪参数等仍然达到强筋粉的标准；中优9507为优质面包、面条和馒头兼用型品种，京冬8号不适合制做上述三种食品，京411的馒头加工品质较好，用50%的京冬8号或40%的京411与中优9507搭配，面包评分仍然超过85分；用50%～60%的京冬8号或80%的京411与中优9507配粉，可显著改善二者的馒头品质；用90%的京冬8号或50%的京411与中优9507搭配，可显著改善二者的面条加工品质。
学科主题	农作物
语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.nais.net.cn/handle/2HMLN22E/130200]
专题	作物科学研究所_遗传育种系
作者单位	中国农业科学院作物育种栽培研究所, 北京, 100081
推荐引用方式 GB/T 7714	张艳,何中虎,周桂英,等. 优质面包专用小麦新品种中优9507配粉特性研究[J]. 麦类作物学报,2002,22(1):1-4.
APA	张艳,何中虎,周桂英,&王德森.(2002).优质面包专用小麦新品种中优9507配粉特性研究.麦类作物学报,22(1),1-4.
MLA	张艳,et al."优质面包专用小麦新品种中优9507配粉特性研究".麦类作物学报 22.1(2002):1-4.