优质面包专用小麦新品种中优9507配粉特性研究 | |
张艳; 何中虎; 周桂英; 王德森 | |
刊名 | 麦类作物学报
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2002 | |
卷号 | 22期号:1页码:1-4 |
关键词 | 小麦 加工品质 配粉 |
ISSN号 | 1009-1041 |
其他题名 | Blending Performance of Hard Wheat Variety Zhongyou 9507 |
英文摘要 | 用优质面包小麦中优9507与普通小麦京冬8号和京411进行配粉,测定粉质仪参数和面包、面条、馒头加工品质,结果表明,在中优9507中搭配20%的京冬8号或10%的京411,其温面筋含量、粉质仪参数等仍然达到强筋粉的标准;中优9507为优质面包、面条和馒头兼用型品种,京冬8号不适合制做上述三种食品,京411的馒头加工品质较好,用50%的京冬8号或40%的京411与中优9507搭配,面包评分仍然超过85分;用50%~60%的京冬8号或80%的京411与中优9507配粉,可显著改善二者的馒头品质;用90%的京冬8号或50%的京411与中优9507搭配,可显著改善二者的面条加工品质。 |
学科主题 | 农作物 |
语种 | 中文 |
内容类型 | 期刊论文 |
源URL | [http://ir.nais.net.cn/handle/2HMLN22E/130200] ![]() |
专题 | 作物科学研究所_遗传育种系 |
作者单位 | 中国农业科学院作物育种栽培研究所, 北京, 100081 |
推荐引用方式 GB/T 7714 | 张艳,何中虎,周桂英,等. 优质面包专用小麦新品种中优9507配粉特性研究[J]. 麦类作物学报,2002,22(1):1-4. |
APA | 张艳,何中虎,周桂英,&王德森.(2002).优质面包专用小麦新品种中优9507配粉特性研究.麦类作物学报,22(1),1-4. |
MLA | 张艳,et al."优质面包专用小麦新品种中优9507配粉特性研究".麦类作物学报 22.1(2002):1-4. |
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