我国冬小麦品种多酚氧化酶活性的遗传变异及其与品质性状的相关分析

	我国冬小麦品种多酚氧化酶活性的遗传变异及其与品质性状的相关分析
	葛秀秀; 何中虎; 杨金; 张歧军
刊名	作物学报
	2003
卷号	29 期号:4 页码:481-485
关键词	普通小麦多酚氧化酶（PPO）颜色褐变加工品质
ISSN号	0496-3490
其他题名	Polyphenol Oxidase Activitits of Chinese Winter Wheat Cultivars and Correlations with Quality Characteristics
英文摘要	PPO及其相应底物是面条贮存期间（或挂面十燥过程中）颜色褐变的主要原因。本试验对我国164份冬小麦品种的籽粒PPO以及83份主栽品种的面粉PPO进行了筛选，研究了基因型、环境及其互作对籽粒及面粉PP(）活性的影响，同时探讨了PPO活性与其他品质性状的关系。结果表明，我国冬小麦品种间PPO活性变异较大，籽粒PPO变化范围1.93～12.00 A475 /9 min~(-1)×10~3, 面粉PPO变化范围0.22～3.74 A475 /g min~(-1) x 10~3.基因型、响都达到极显著水平，除软麦面粉外，基因型对小麦PPO活性的影响大于环境。面粉PPO活性与面粉白度及24 h面颜色呈显著负相关，r值分别为一0.50和一0.59；容重、千粒重、籽粒硬度、出粉率通过改变面粉中麸皮含量（主要PP0 含量）而影响面团颜色，而蛋白质及淀粉特性则通过影响PPO活性的表达导致品种间面团颜色变化的差异
学科主题	农业工程
语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.nais.net.cn/handle/2HMLN22E/129402]
专题	作物科学研究所_遗传育种系
作者单位	中国农业科学院作物育种栽培研究所, 国家小麦改良中心
推荐引用方式 GB/T 7714	葛秀秀,何中虎,杨金,等. 我国冬小麦品种多酚氧化酶活性的遗传变异及其与品质性状的相关分析[J]. 作物学报,2003,29(4):481-485.
APA	葛秀秀,何中虎,杨金,&张歧军.(2003).我国冬小麦品种多酚氧化酶活性的遗传变异及其与品质性状的相关分析.作物学报,29(4),481-485.
MLA	葛秀秀,et al."我国冬小麦品种多酚氧化酶活性的遗传变异及其与品质性状的相关分析".作物学报 29.4(2003):481-485.