利用Aroona近等基因系研究高分子量麦谷蛋白亚基对面包加工品质的影响

	利用Aroona近等基因系研究高分子量麦谷蛋白亚基对面包加工品质的影响
	金慧 1; 何中虎 1; 李根英 2; 穆培源 3; 樊哲儒 4; 夏先春 1; 张艳 1
刊名	中国农业科学
	2013
卷号	46 期号:6 页码:1095-1103
关键词	普通小麦近等基因系高分子量麦谷蛋白亚基面包加工品质
ISSN号	0578-1752
其他题名	Effects of High Molecular Weight Glutenin Subunits on Wheat Quality by Aroona and Its Near-Isogenic Lines
英文摘要	[目的]低分子量麦谷蛋白亚基(LMW-GS)以Glu-A3c、Glu-B3b、Glu-D3c为背景,明确不同高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)对面团流变学特性、贮藏蛋白组份含量和面包加工品质作用大小.[方法]在新疆乌鲁木齐和石河子种植以澳大利亚小麦品种Aroona作为轮回亲本培育的近等基因系(NILs),并测定其粉质仪、拉伸仪、贮藏蛋白组份含量和面包加工品质等参数.[结果]HMW-GS对延展性效应不显著,对面团强度效应大小为Glu-D1>Glu-B1>Glu-A1;就单个亚基对而言,7+9、17+18和5+10面团强度最大;亚基组合1、7+9、5+10具有最大面团强度,2、7+9、2+12和1、7+9、2.2+12具有最好的延展性.HMW-GS对不溶性谷蛋白聚合体百分含量(%UPP)效应大小为Glu-D1>Glu-B1>Glu-A1;就单个亚基对而言,7+9、17+18和5+10的%UPP最高;亚基组合1、7+9、5+10具有最高的%UPP.HMW-GS对面包总分效应大小为Glu-D1>Glu-A1>Glu-B1;就单个亚基或亚基对而言,1、2、2+12和5+10具有最高的面包总分;亚基组合1、7+9、2+12面包总分最高,1、7+9、5+10次之,null、7+9、2+12最低.[结论]在相同LMW-GS(Glu-A3c、Glu-B3b、Glu-D3c)背景下,HMW-GS对面团强度、%UPP和面包加工品质影响较大,对延展性影响较小;单个亚基或亚基对1、2*、7+9、17+18和5+10对小麦品质影响较大;亚基组合1、7+9、5+10可作为品质改良的最佳组合.
学科主题	农作物
语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.nais.net.cn/handle/2HMLN22E/128374]
专题	作物科学研究所_遗传育种系
作者单位	1.中国农业科学院作物科学研究所国家小麦改良中心, 北京, 100081; 2.山东省农业科学院作物研究所, 济南, 250100; 3.新疆农垦科学院作物所, 新疆, 石河子, 832000; 4.新疆农业科学院核技术生物技术研究所, 北京, 乌鲁木齐, 830000
推荐引用方式 GB/T 7714	金慧,何中虎,李根英,等. 利用Aroona近等基因系研究高分子量麦谷蛋白亚基对面包加工品质的影响[J]. 中国农业科学,2013,46(6):1095-1103.
APA	金慧.,何中虎.,李根英.,穆培源.,樊哲儒.,...&张艳.(2013).利用Aroona近等基因系研究高分子量麦谷蛋白亚基对面包加工品质的影响.中国农业科学,46(6),1095-1103.
MLA	金慧,et al."利用Aroona近等基因系研究高分子量麦谷蛋白亚基对面包加工品质的影响".中国农业科学 46.6(2013):1095-1103.