不同硬度小麦品质差异的分析

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	不同硬度小麦品质差异的分析
	赵新; 王步军
刊名	麦类作物学报
	2009
卷号	29 期号:2 页码:246-251
关键词	小麦硬度指教品质性状
ISSN号	1009-1041
其他题名	Wheat Quality Trait Discrepancy among Wheats of Different Hardness
英文摘要	为了解不同硬度级别小麦的品质差异,并为新国标《小麦硬度测定硬度指数法》在中国小麦硬度测定中的推广和应用提供参考依据.选取硬质小麦、中硬小麦和软质小麦各6个品种,分别对其品质性状进行测试.结果表明,小麦籽粒硬度与沉淀值、湿面筋含量、破损淀粉含量、面包评分等小麦品质特性和加工特性达极显著相关关系.容重、出粉率和破损淀粉含量随着硬度指数值的升高逐渐增加,但其差异仅在软质小麦与硬质小麦之间达显著水平.硬质小麦与中硬小麦之间未达显著水平.随着硬度指数的升高,面粉蛋白质含量逐渐升高,粗淀粉含量逐渐降低,且在不同硬度小麦级别之间都迭显著水平;直链淀粉占样品的比重逐渐降低,支链淀粉含量升高;面包、面条的加工品质逐步得到了改善,其中面包品质的改善较面条品质更为显著.
学科主题	农学(农艺学) ; 农作物
语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.nais.net.cn/handle/2HMLN22E/131675]
专题	作物科学研究所
作者单位	中国农业科学院作物科学研究所农业部谷物品质监督检验测试中心, 北京, 100081
推荐引用方式 GB/T 7714	赵新,王步军. 不同硬度小麦品质差异的分析[J]. 麦类作物学报,2009,29(2):246-251.
APA	赵新,&王步军.(2009).不同硬度小麦品质差异的分析.麦类作物学报,29(2),246-251.
MLA	赵新,et al."不同硬度小麦品质差异的分析".麦类作物学报 29.2(2009):246-251.