中国大豆脂肪氧化酶类型鉴定及酶活性分析

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	中国大豆脂肪氧化酶类型鉴定及酶活性分析
	傅翠真 1; 徐文英 1; 常汝镇 1; 丁安林 2
刊名	华北农学报
	1996
卷号	11 期号:1 页码:25
关键词	大豆脂肪氧化酶等电聚焦电泳酶活性峰值面积漂白强度
ISSN号	1000-7091
英文摘要	大豆制品的豆腥味与脂肪氧化酶(Lox)引起酶促的脂质过氧化作用有关。应用改进的等电聚焦凝胶电泳方法, 对中国26个省900份大豆资源进行类型鉴定, 发现中国大豆资源中有缺失Lox--1、缺失Lox--2、缺失Lox--3及缺失Lox--2,3的珍贵材料, 其中缺失Lox--3的材料较丰富。应用电泳图谱在激光光密度计上扫描, 测定酶带峰值面积、比较了同一品种及品种间各条同工酶带活性差异。通过脂肪氧化酶漂白胡萝卜素生化实验, 定量测定了品种脂肪氧化酶活性。
学科主题	农作物
语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.nais.net.cn/handle/2HMLN22E/130705]
专题	作物科学研究所
作者单位	1.中国农业科学院作物品种资源所, 北京; 2.中国农业科学院作物育种栽培所, 北京
推荐引用方式 GB/T 7714	傅翠真,徐文英,常汝镇,等. 中国大豆脂肪氧化酶类型鉴定及酶活性分析[J]. 华北农学报,1996,11(1):25.
APA	傅翠真,徐文英,常汝镇,&丁安林.(1996).中国大豆脂肪氧化酶类型鉴定及酶活性分析.华北农学报,11(1),25.
MLA	傅翠真,et al."中国大豆脂肪氧化酶类型鉴定及酶活性分析".华北农学报 11.1(1996):25.