| 题名 | 豆粕发酵过程中添加酶对其发酵的影响; The Effects of Enzymes Supplement on Soybean Meal Fermenting during the Fermentation Process |
| 作者 | 刘建国 |
| 答辩日期 | 2009 ; 2009 |
| 导师 | 艾春香 |
| 关键词 | 酶 豆粕 发酵 enzyme soybean meal fermentation |
| 英文摘要 | 本试验探讨在已建立的豆粕微生物发酵体系中添加单酶或两种酶联用对豆粕发酵的影响，获得的研究结果如下： 1采用单因素试验法研究分别添加中性蛋白酶、酸性蛋白酶、纤维素酶、果胶酶对豆粕发酵的影响。结果表明，发酵豆粕产品中TCA-NSI、DH随酶添加量增加而升高，添加量达到一定值后，其升幅逐渐变小并趋于平缓；而随着发酵时间的延长，TCA-NSI、DH也呈由大变小最后趋于平缓的变化趋势；与对照组相比，添加中性蛋白酶能显著提高发酵豆粕中氨基酸的含量(P﹤0.05)，而添加酸性蛋白酶各试验组发酵豆粕氨基酸含量则变化不显著(P﹥0.05)；添加中性蛋白酶可有效辅助降解豆粕中的大分子蛋白，且降解效果具有时间效应...; The experiment attempted to study the effect of enzyme supplement on the quality of fermented soybean meal during the soybean meal fermenting. The main results and conclusions were as follows: 1 The effects of neutral proteases, acidic protease, cellulase or pectinase on the soybean meal fermentation were studied by single factor test method. The results indicated that the value of TCA-NSI and DH...; 学位：理学硕士; 院系专业：海洋与环境学院海洋学系_海洋生物学; 学号：22420061152308 |
| 语种 | zh_CN |
| 出处 | http://210.34.4.13:8080/lunwen/detail.asp?serial=24454 |
| 内容类型 | 学位论文 |
| 源URL | [http://dspace.xmu.edu.cn/handle/2288/52831]  |
| 专题 | 海洋地球－学位论文 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 刘建国. 豆粕发酵过程中添加酶对其发酵的影响, The Effects of Enzymes Supplement on Soybean Meal Fermenting during the Fermentation Process[D]. 2009, 2009. |
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