| 题名 | 真鲷肌肉中蛋白酶及其抑制剂的研究; A Study on Proteinases and Inhibitor from the Skeletal Muscle of Red Sea Bream （Pagrus Major） |
| 作者 | 吴国平 |
| 答辩日期 | 2009 ; 2009 |
| 导师 | 苏文金 ; 曹敏杰 |
| 关键词 | 真鲷 肌肉 蛋白酶 金属蛋白酶组织抑制剂-2 分离纯化 鉴定 red sea bream skeletal muscle proteinases TIMP-2 purification characterization |
| 英文摘要 | 蛋白酶及其内源性抑制剂在细胞和生物体的生命活动过程中起着十分重要的作用，在生产实践中也具有广泛的用途。鱼类作为动物中最丰富的物种之一，为人类提供优质蛋白质资源。鱼类肌肉蛋白代谢和死后储藏过程中的降解等生化变化与其内源性蛋白酶和抑制剂密切相关，而这些变化又直接影响鱼肉的品质。因此，对鱼类蛋白及其内源性抑制剂的研究具有重要的理论意义和潜在的应用价值。本文以海水鱼真鲷为研究对象，对其肌肉中三种蛋白酶和一种内源性蛋白酶抑制剂进行了研究，为阐明鱼类肌肉蛋白新陈代谢机制、鱼死后肌肉软化机理等提供实验依据和理论参考。 通过硫酸铵沉淀、DEAE-Sephacel离子交换层析、SephacrylS-200凝胶...; Proteinases and their endogenous inhibitors are extremely important proteins that comprise life and they are also widely applied in practice for different purposes. Fish are abundant species which supply high quality proteins for human beings. Muscle metabolism and postmortem changes of animals are relative to proteinases and inhibitors. Fish muscle postmortem tenderization is a combination of phy...; 学位：理学博士; 院系专业：生命科学学院生物学系_微生物学; 学号：B200326013 |
| 语种 | zh_CN |
| 出处 | http://210.34.4.13:8080/lunwen/detail.asp?serial=21402 |
| 内容类型 | 学位论文 |
| 源URL | [http://dspace.xmu.edu.cn/handle/2288/46310]  |
| 专题 | 生命科学－学位论文 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 吴国平. 真鲷肌肉中蛋白酶及其抑制剂的研究, A Study on Proteinases and Inhibitor from the Skeletal Muscle of Red Sea Bream （Pagrus Major）[D]. 2009, 2009. |
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