| 题名 | 鳄鱼活性多肽的理化性质及生物学效应; Properties of Physical and Chemistry of Crocodile Peptide and effects on Biological Process |
| 作者 | 覃彦 |
| 答辩日期 | 2012 ; 2012 |
| 导师 | 石艳 |
| 关键词 | 鳄鱼多肽 酶解 生物活性 crocodile peptide enzymlysis biological activity |
| 英文摘要 | 本论文通过3种蛋白酶酶解鳄鱼肉的产物比较、成分分析和生理功能研究，开发鳄鱼多肽保健品。 分别用菠萝蛋白酶、胰蛋白酶以及中性蛋白酶对鳄鱼肉进行酶解处理，以酶解产物中的游离氨基酸含量的多寡即降解度为标准探讨了酶解的最佳条件，包括水解时间、酶量、温度等，结果表明，采用胰蛋白酶酶解较为理想，酶解时间为4h，酶量为0.4%较为合理。将酶解处理液通过离心，去除不溶的杂质，取上清，喷雾干燥，得到的鳄鱼活性多肽粉为白色粉末，得率为10.5%（100g鲜肉得到10.5g干粉），显著高于文蛤肉粉的得率6.5%。 分析该保健品的主要成分、金属元素、氨基酸组成和多肽分子量的范围，发现鳄鱼多肽粉中氨基酸种类齐全，含...; In this paper, the crocodile peptide products are developed by comparing the hydrolyzing effects of 4 different proteases, component analysis and physiological function research. On the criterion of dissociating amino acid in enzyme hydrolyzing product, we respecting study the conditions including temperature, enzyme quantity and hydrolyzing time of bromelain, trypsin, neutral proteinase and alka...; 学位：理学硕士; 院系专业：生命科学学院生物学系_生物化学与分子生物学; 学号：21720091152084 |
| 语种 | zh_CN |
| 出处 | http://210.34.4.13:8080/lunwen/detail.asp?serial=35103 |
| 内容类型 | 学位论文 |
| 源URL | [http://dspace.xmu.edu.cn/handle/2288/47036]  |
| 专题 | 生命科学－学位论文 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 覃彦. 鳄鱼活性多肽的理化性质及生物学效应, Properties of Physical and Chemistry of Crocodile Peptide and effects on Biological Process[D]. 2012, 2012. |
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