| 题名 | 食物的流动与经济的嵌合：20世纪80年代以来附件清真餐饮研究; The Flow of Food and Economic Chimera: Research on Halal Food and Beverage in Fujian since the 1980s |
| 作者 | 袁玫 |
| 答辩日期 | 2017-02-10 ; 2016-12-09 |
| 导师 | 张侃 |
| 关键词 | 清真餐饮 嵌合理论 社会资本 Halal Food Chimera theory Social capital |
| 英文摘要 | 革开放以后，清真餐饮业得到了快速发展，其社会功能由仅仅为穆斯林提 供饮食方便成长为民族经济的支柱产业。福建作为最早发展穆斯林“拉面经济” 的地区，对其范围内各类型的清真餐饮的历史、现状、趋势进行深入分析，不但 能够把握产业发展规律，而且也具有一定的理论价值和现实意义。探究在食物与 经济的嵌合过程中，如何通过把握清真餐饮行业的发展规律来认识和分析传统穆 斯林经济对现代化的调适与变革，社会资本在其中又发挥着怎样的作用。同时这 种经济模式对于民族地区的其他新兴产业有很强的借鉴意义，如何发掘和利用民 族文化并将文化产品推向市场，在保护和弘扬民族文化的同时获得经济发展。 本文在民族学、人...; After the reform and opening-up, the halal catering industry has developed rapidly, and its social function has become a pillar industry for the national economy by providing convenience for the Muslims. Fujian as the earliest development of Muslim "ramen economy" in the region, its range of halal food all kinds of history, status quo, trends in-depth analysis, not only to grasp the law ...; 学位：文物与博物馆硕士; 院系专业：人文学院_文物与博物馆硕士; 学号：10320121152164 |
| 语种 | zh_CN |
| 出处 | http://210.34.4.13:8080/lunwen/detail.asp?serial=59118 |
| 内容类型 | 学位论文 |
| 源URL | [http://dspace.xmu.edu.cn/handle/2288/131301]  |
| 专题 | 人文学院－学位论文 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 袁玫. 食物的流动与经济的嵌合：20世纪80年代以来附件清真餐饮研究, The Flow of Food and Economic Chimera: Research on Halal Food and Beverage in Fujian since the 1980s[D]. 2017, 2016. |
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