文蛤多肽粉的成分分析

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	文蛤多肽粉的成分分析
	康劲翮 ; 郑国兴 ; 范成成 ; 冷波 ; 蒋哲 ; 王勤 ; 陈清西
刊名	http://epub.cnki.net/grid2008/brief/detailj.aspx?filename=XDZK2008S2031&dbname=CJFQ2008
	2008-12-15
关键词	文蛤多肽急性毒理实验成分分析质谱
英文摘要	以文蛤肉为原料,采用复合胰蛋白酶酶解,通过喷雾干燥工艺得到文蛤多肽粉.根据检验标准GB1519.3-2003食品急性毒性试验中最大耐受剂量法,对清洁级KM小鼠无毒害作用,作用后小鼠均健康无异常反应,解剖无明显病变,其LD50>15 g/kg体质量.对文蛤多肽粉组成成分进行分析,测定了其总氮、蛋白质、氨基酸、总糖、还原糖、脂肪、灰分及Na、K、Ca、Mg、Fe、Cu、Zn、Cd、Ag、Pb等金属元素的含量.应用基质辅助激光解吸附飞行时间质谱法(MALD I-TOF)分析了文蛤多肽粉分子量的分布范围.结果表明,该文蛤多肽粉中蛋白质、氨基酸和对人体有益的金属元素含量丰富,对人体有害的重金属含量都大大低于国家食品检验标准的安全剂量,氨基酸种类齐全;多肽分子量均小于5 200 u,其中分子量小于1 000 u的多肽占总多肽含量的69.03%.
语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://dspace.xmu.edu.cn/handle/2288/19863]
专题	生命科学－已发表论文
推荐引用方式 GB/T 7714	康劲翮,郑国兴,范成成,等. 文蛤多肽粉的成分分析[J]. http://epub.cnki.net/grid2008/brief/detailj.aspx?filename=XDZK2008S2031&dbname=CJFQ2008,2008.
APA	康劲翮.,郑国兴.,范成成.,冷波.,蒋哲.,...&陈清西.(2008).文蛤多肽粉的成分分析.http://epub.cnki.net/grid2008/brief/detailj.aspx?filename=XDZK2008S2031&dbname=CJFQ2008.
MLA	康劲翮,et al."文蛤多肽粉的成分分析".http://epub.cnki.net/grid2008/brief/detailj.aspx?filename=XDZK2008S2031&dbname=CJFQ2008 (2008).