不同加工方式对牛奶过敏原免疫原性的影响

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	不同加工方式对牛奶过敏原免疫原性的影响
	张强 ; 赵郭存 ; 刘志刚
刊名	http://epub.edu.cnki.net/grid2008/brief/detailj.aspx?filename=SSPJ201112019&dbname=CJFQ2011
	2012-04-27 ; 2012-04-27
关键词	加工方式牛奶过敏原免疫原性
中文摘要	方法:提取其中奶制品的蛋白质,SDS-PAGE分析组分并用混合血清进行免疫印迹。使用间接ELISA比较原奶和加工过的牛奶的IgG结合能力。结果:实验结果表明酸奶和蛋白酶水解(HA)奶粉的蛋白质组分较其他样品有显著变化,印迹结果显示经煮沸的牛奶、配方奶粉、酸奶和HA奶粉免疫原性明显较低,ELISA结果指示经煮沸的牛奶、配方奶粉、酸奶和HA奶粉特异性IgG结合能力均有不同程度的减小。结论:实验结果表明加热、发酵和水解可能使牛奶免疫原性降低。
语种	中文
其他责任者	深圳大学过敏反应与免疫学研究所
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.calis.edu.cn/hdl/244041/904]
专题	深圳大学
推荐引用方式 GB/T 7714	张强,赵郭存,刘志刚. 不同加工方式对牛奶过敏原免疫原性的影响[J]. http://epub.edu.cnki.net/grid2008/brief/detailj.aspx?filename=SSPJ201112019&dbname=CJFQ2011,2012, 2012.
APA	张强,赵郭存,&刘志刚.(2012).不同加工方式对牛奶过敏原免疫原性的影响.http://epub.edu.cnki.net/grid2008/brief/detailj.aspx?filename=SSPJ201112019&dbname=CJFQ2011.
MLA	张强,et al."不同加工方式对牛奶过敏原免疫原性的影响".http://epub.edu.cnki.net/grid2008/brief/detailj.aspx?filename=SSPJ201112019&dbname=CJFQ2011 (2012).