蓝圆鲹肌肉组织蛋白酶L及B的分离纯化及对肌原纤维蛋白质的分解作用

CORC > 集美大学

	蓝圆鲹肌肉组织蛋白酶L及B的分离纯化及对肌原纤维蛋白质的分解作用
	钟婵 ; 蔡秋凤 ; 刘光明 ; 曹敏杰
	2012-06-06 ; 2012-06-06
会议名称	中国福建厦门 2011年中国水产学会学术年会
关键词	蓝圆鲹组织蛋白酶L 组织蛋白酶B 肌原纤维蛋白 Decapterus maruadsil cathepsin L cathepsin B myofibrillar protein S917.4
其他题名	Purification of cathepsin L and cathepsin B from the muscle of blue scard(Decapterus maruadsi) and the effects on the degradation of myofibrillar proteins
中文摘要	研究表明,溶酶体中的内源性组织蛋白酶会促进肌原纤维蛋白的降解,与鱼体死后肌肉软化和鱼糜制品凝胶劣化有关。迄今为止,多种鱼体肌肉中的组织蛋白酶L和B已有研究,但海水经济低值鱼蓝圆鲹中该酶的情况却尚未报道。本研究通过硫酸铵沉淀和一系列柱层析相结合的方法,从蓝圆鲹肌肉中分离纯化得到分子量分别为30 kDa的组织蛋白酶L和27 kDa的组织蛋白酶B。2种组织蛋白酶的酶学性质相似,最适温度和最适pH均为55; According to current studies,cathepsins in the lysosome play significant roles in the degradation of myofibillar proteins and are considered to be involved in the postmortem muscle softening and gel d; 【会议名称】2011年中国水产学会学术年会【会议时间】2011-11-15 【会议地点】中国福建厦门【主办单位】中国水产学会【会议录名称】渔业科技创新与发展方式转变——2011年中国水产学会学术年会论文摘要集【作者机构】集美大学生物工程学院；【作者英文名】ZHONG Chan,CAI Qiufeng,LIU Guangming,CAO Minjie (College of Biological Engineering,Jimei University,Jimei,Xiamen,361021)
会议录	http://epub.edu.cnki.net/grid2008/brief/detailj.aspx?filename=ogsb201111001472&dbcode=CPFD&dbname=CPFDTEMP
语种	中文
内容类型	会议论文
源URL	[http://ir.calis.edu.cn/hdl/235041/20997]
专题	集美大学
推荐引用方式 GB/T 7714	钟婵,蔡秋凤,刘光明,等. 蓝圆鲹肌肉组织蛋白酶L及B的分离纯化及对肌原纤维蛋白质的分解作用[C]. 见:中国福建厦门 2011年中国水产学会学术年会.