大豆胰蛋白酶抑制剂对白鲢鱼丝氨酸蛋白酶的作用

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	大豆胰蛋白酶抑制剂对白鲢鱼丝氨酸蛋白酶的作用
	蒋欣静 ; 王锡昌 ; 周常义 ; 翁凌 ; 曹敏杰
	2012-06-06 ; 2012-06-06
会议名称	中国上海中国水产学会第五届青年学术年会
关键词	白鲢大豆胰蛋白酶抑制剂肌原纤维丝氨酸蛋白酶 silver carp soybean trypsin inhibitor myofibril serine proteinase TS254
其他题名	The inhibitory effect of soybean trypsin inhibitor on an endogenous serine proteinase of silver carp
中文摘要	研究了大豆胰蛋白酶抑制剂(STI)对白鲢鱼肌肉中肌原纤维结合型丝氨酸蛋白酶(MBSP)引起的肌原纤维蛋白降解作用的影响。大豆胰蛋白酶抑制剂经高度纯化后加入肌原纤维中以判断它对MBSP的抑制效果。在不添加STI的情况下,55℃加热30min即可观察到肌球蛋白重链的分解,延长加热时间则可检测到肌动蛋白及原肌球蛋白的降解。相反,在终浓度为0.75μg/ml的STI存在下,即使加热8h,包括肌球蛋白重链在; The effect of soybean trypsin inhibitor(STI)on the degradation of silver carp myofibrillar proteins caused by an endogenous myofibril-bound serine proteinase(MBSP)was studied.Soybean trypsin inhibitor; 【会议名称】中国水产学会第五届青年学术年会【会议时间】2004-11 【会议地点】中国上海【主办单位】中国水产学会【会议录名称】中国水产学会第五届青年学术年会摘要集【作者机构】集美大学生物工程学院；上海水产大学食品学院；【作者英文名】JIANG Xin-jing~(1,2) WANG Xi-chang~2 ZHOU Chang-yi~1 WENG Lin~1 CAO Min-jie~1 (1.college of biological engineering,Jimei university,Xiamen 361021,China;2.college of food science,Shanghai fisheries university,Shanghai 200090,China)
会议录	http://epub.edu.cnki.net/grid2008/brief/detailj.aspx?filename=ogsb200411001119&dbcode=CPFD&dbname=CPFD2009
语种	中文
内容类型	会议论文
源URL	[http://ir.calis.edu.cn/hdl/235041/20953]
专题	集美大学
推荐引用方式 GB/T 7714	蒋欣静,王锡昌,周常义,等. 大豆胰蛋白酶抑制剂对白鲢鱼丝氨酸蛋白酶的作用[C]. 见:中国上海中国水产学会第五届青年学术年会.