石斑鱼的低温盐水微冻保鲜

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	石斑鱼的低温盐水微冻保鲜
	陈申如 ; 洪冬英
刊名	http://epub.edu.cnki.net/grid2008/brief/detailj.aspx?filename=hdxy199602009&dbcode=CJFQ&dbname=CJFQ1996
	2012-06-05 ; 2012-06-05
关键词	石斑鱼低温盐水微冻保鲜 S983
中文摘要	本文研究石斑鱼低温盐水微冻保鲜的特点.经低温盐水冷却后的石斑鱼,在-3±2℃条件进行微冻保藏,其保鲜效果良好,保鲜期长,29天后仍未达到腐败界限,鱼肉有咸味,鱼体产生失重现象.; 【作者单位】集美大学水产学院食品工程系!厦门市361021；江苏省南通水产研究所!南通市226005；
语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.calis.edu.cn/hdl/235041/18682]
专题	集美大学
推荐引用方式 GB/T 7714	陈申如,洪冬英. 石斑鱼的低温盐水微冻保鲜[J]. http://epub.edu.cnki.net/grid2008/brief/detailj.aspx?filename=hdxy199602009&dbcode=CJFQ&dbname=CJFQ1996,2012, 2012.
APA	陈申如,&洪冬英.(2012).石斑鱼的低温盐水微冻保鲜.http://epub.edu.cnki.net/grid2008/brief/detailj.aspx?filename=hdxy199602009&dbcode=CJFQ&dbname=CJFQ1996.
MLA	陈申如,et al."石斑鱼的低温盐水微冻保鲜".http://epub.edu.cnki.net/grid2008/brief/detailj.aspx?filename=hdxy199602009&dbcode=CJFQ&dbname=CJFQ1996 (2012).