蓝圆鲹冷冻鱼糜制作关键技术

CORC > 集美大学

	蓝圆鲹冷冻鱼糜制作关键技术
	郭彩华 ; 卢珍华
刊名	http://epub.edu.cnki.net/grid2008/brief/detailj.aspx?filename=hdxy199802013&dbcode=CJFQ&dbname=CJFQ1998
	2012-06-05 ; 2012-06-05
关键词	蓝圆鲹冷冻冷糜鲜度漂洗 TS254
中文摘要	本文叙述了蓝圆冷冻鱼糜制作的关键技术。以蓝圆制作冷冻鱼糜、其TVB－N应控制在23．6mg％以下，生产工艺中宜采用CaCl2漂洗法，而且以制成加盐冷冻鱼糜为好。; 【作者单位】集美大学水产学院食品工程系!集美； 361021；
语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.calis.edu.cn/hdl/235041/18614]
专题	集美大学
推荐引用方式 GB/T 7714	郭彩华,卢珍华. 蓝圆鲹冷冻鱼糜制作关键技术[J]. http://epub.edu.cnki.net/grid2008/brief/detailj.aspx?filename=hdxy199802013&dbcode=CJFQ&dbname=CJFQ1998,2012, 2012.
APA	郭彩华,&卢珍华.(2012).蓝圆鲹冷冻鱼糜制作关键技术.http://epub.edu.cnki.net/grid2008/brief/detailj.aspx?filename=hdxy199802013&dbcode=CJFQ&dbname=CJFQ1998.
MLA	郭彩华,et al."蓝圆鲹冷冻鱼糜制作关键技术".http://epub.edu.cnki.net/grid2008/brief/detailj.aspx?filename=hdxy199802013&dbcode=CJFQ&dbname=CJFQ1998 (2012).