枇杷果浆多酚氧化酶活性抑制的研究

CORC > 集美大学

	枇杷果浆多酚氧化酶活性抑制的研究
	汤凤霞 ; 陈发河 ; 郭进文
刊名	http://epub.edu.cnki.net/grid2008/brief/detailj.aspx?filename=spkj20040400c&dbcode=CJFQ&dbname=CJFQ2004
	2012-06-05 ; 2012-06-05
关键词	枇杷多酚氧化酶(PPO) 酶活性褐变抑制 TS255
中文摘要	从枇杷果实中提取多酚氧化酶 ,并对其特性以及活性的抑制方法进行研究。结果表明 ,以邻苯二酚为底物 ,枇杷多酚氧化酶的最适 pH 为 6.5,pH 5.5～7.0范围内有较高的稳定性 ;最适温度为 40℃,80℃以上容易失活 ,50～70℃ 范围内较稳定。浓度为 0.2～0.4m m ol/L 的抗坏血酸 ,0.1～ 0.4m m ol/L 的柠檬酸,0.1～0.2m m ol/L 的曲酸,0.1～0.2m m ol/L 的亚硫酸氢钠 ,1.0～3.0m m ol/L 的植酸等均对 PPO 活性有抑制作用。; 【作者单位】集美大学生物工程学院；集美大学生物工程学院厦门361021；厦门361021；
语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.calis.edu.cn/hdl/235041/18425]
专题	集美大学
推荐引用方式 GB/T 7714	汤凤霞,陈发河,郭进文. 枇杷果浆多酚氧化酶活性抑制的研究[J]. http://epub.edu.cnki.net/grid2008/brief/detailj.aspx?filename=spkj20040400c&dbcode=CJFQ&dbname=CJFQ2004,2012, 2012.
APA	汤凤霞,陈发河,&郭进文.(2012).枇杷果浆多酚氧化酶活性抑制的研究.http://epub.edu.cnki.net/grid2008/brief/detailj.aspx?filename=spkj20040400c&dbcode=CJFQ&dbname=CJFQ2004.
MLA	汤凤霞,et al."枇杷果浆多酚氧化酶活性抑制的研究".http://epub.edu.cnki.net/grid2008/brief/detailj.aspx?filename=spkj20040400c&dbcode=CJFQ&dbname=CJFQ2004 (2012).