鲟鱼软骨主要营养成分分析及评价

CORC > 集美大学

	鲟鱼软骨主要营养成分分析及评价
	王琨 ; 叶继丹 ; 刘永
刊名	http://epub.edu.cnki.net/grid2008/brief/detailj.aspx?filename=yyxx200602042&dbcode=CJFQ&dbname=CJFQ2006
	2012-06-05 ; 2012-06-05
关键词	鲟鱼软骨营养评价 sturgeon cartilage nutritional evaluation R151
其他题名	Determination and Evaluation of Nutrients in Sturgeon Cartilage
中文摘要	动物软骨具有重要生理学作用,人们利用其特性开发出系列保健产品[1]。家畜、鲨鱼类的动物是目前主要的软骨来源,但家畜的软骨产量很低[2]。鲨鱼多是靠天然捕获,其来源也会受到资源的限制以及季节的影响,因此,需要进一步寻求其它易得而又稳定的软骨来源,以满足市场对软骨的需求。鲟鱼的软骨含量相当高,而且,鲟鱼养殖业发展迅猛[3],鲟鱼软骨的利用时机已经成熟。为此,本研究以人工养殖的鲟鱼软骨为实验材料,首次对它的一般营养成分,氨基酸、脂肪酸的组成及含量进行了分析和评价。1材料与方法1.1材料用人工养殖的2龄史氏鲟(600～730g)作为软骨来源。蒸熟鲟鱼,室温下剔肉取软骨。软骨用水清洗,凉干后称重,绞碎,; 【作者单位】集美大学水产学院；中国水产科学研究院黑龙江水产研究所哈尔滨150070；中国水产科学研究院黑龙江水产研究所；厦门361021；哈尔滨150070；【作者英文名】WANG Kun1, YE Ji-dan1,2, LIU Yong2 ( 1Fisheries College of Jimei University, Xiamen 361021,China; 2Fisheries Research Institute of Chinese Academy of Fishery Sciences, Harbin 150070, China)
语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.calis.edu.cn/hdl/235041/12232]
专题	集美大学
推荐引用方式 GB/T 7714	王琨,叶继丹,刘永. 鲟鱼软骨主要营养成分分析及评价[J]. http://epub.edu.cnki.net/grid2008/brief/detailj.aspx?filename=yyxx200602042&dbcode=CJFQ&dbname=CJFQ2006,2012, 2012.
APA	王琨,叶继丹,&刘永.(2012).鲟鱼软骨主要营养成分分析及评价.http://epub.edu.cnki.net/grid2008/brief/detailj.aspx?filename=yyxx200602042&dbcode=CJFQ&dbname=CJFQ2006.
MLA	王琨,et al."鲟鱼软骨主要营养成分分析及评价".http://epub.edu.cnki.net/grid2008/brief/detailj.aspx?filename=yyxx200602042&dbcode=CJFQ&dbname=CJFQ2006 (2012).