| 红外光谱技术对清香型白酒的品质分析 | |
| 陈昱 ; 周群 ; 孙素琴 ; CHEN Yu ; ZHOU Qun ; SUN Su-qin | |
| 2010-07-15 ; 2010-07-15 | |
| 会议名称 | 第十四届全国分子光谱学术会议论文集 ; 第十四届全国分子光谱学术会议 ; 中国吉林长春 ; CNKI ; 中国化学会物理化学委员会、中国光学会光谱委员会、吉林大学超分子结构与材料教育重点实验室 |
| 关键词 | 红外光谱法 清香型白洒 红外宏观指纹图谱法 酯类物质 羧酸盐 乳酸盐 FTIR Liquor Multi-steps IR macro-fingerprint method Esters Carboxylate Lactate O657.33 TS261.7 |
| 其他题名 | Analysis of Quality of Liquor via FTIR Spectroscopy |
| 中文摘要 | 采用了红外宏观指纹图谱方法对几种清香型白酒的品质进行了鉴别。1D-IR的区别主要是1 224和 1 736 cm-1处的峰强和峰位的不同;二阶导数谱中,在1 400~1 600 cm-1和1 700~1 800 cm-1的范围内,酯类、羧酸盐和乳酸盐的特征吸收峰有明显的差异;二维相关红外光谱中可发现这三种酒对热的敏感峰主要集中在羧酸盐,但羧酸盐的种类和含量决定了它们的出峰位置和峰的强度。; In the present article, multi-steps infrared (IR) macro-fingerprint method was applied to evaluate the quality of three kinds of liquor. Their conventional IR spectra, secondary derivative IR spectra and 2D-IR correlation spectra all showed their characters and quality difference. It can be concluded that this modern IR spectroscopy is an effective and rapid method for quality analysis of different liquor.; 科技部“十五”重大科技攻关,“重大技术标准研究”科技基金性工作专项“食品中药与天然产物有效成分检测技术研究”基金(2002DEA20021-4); 清华大学学生SRT项目(051T0359) |
| 会议录出版者 | 北京大学出版社 |
| 语种 | 中文 ; 中文 |
| 内容类型 | 会议论文 |
| 源URL | [http://hdl.handle.net/123456789/68510]  |
| 专题 | 清华大学 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 陈昱,周群,孙素琴,等. 红外光谱技术对清香型白酒的品质分析[C]. 见:第十四届全国分子光谱学术会议论文集, 第十四届全国分子光谱学术会议, 中国吉林长春, CNKI, 中国化学会物理化学委员会、中国光学会光谱委员会、吉林大学超分子结构与材料教育重点实验室. |
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