分子生物学技术在肉制品鉴别的研究进展

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	分子生物学技术在肉制品鉴别的研究进展
	王冬亮 1,2; 何锦林 1,2; 王文智 2,3; 谭红[*]1,2
刊名	食品工业
	2016
卷号	37 期号:2 页码:223-226
关键词	肉制品掺假鉴别 DNA 分子生物学
合作状况	其它
中文摘要	近年来,国内外曝光了多起肉制品掺假事件,引发了全球消费者对食品安全的极大担忧。随着生物技术和分析仪器的不断发展,以DNA为基础的分子生物学技术应用于肉制品的鉴别已成为了现实。综述几种常见的分子生物学技术在肉制品鉴别的应用及研究进展。
收录类别	其他
资助信息	国际合作项目(2015DFA41280);黔科合院地合[2012]7003号;中科院昆明分院资助项目
语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://159.226.149.26:8080/handle/152453/9640]
专题	昆明动物研究所_生命条形码中心昆明动物研究所_遗传资源与进化国家重点实验室
作者单位	1.贵州大学化学与化工学院 (贵阳 550025) 2.贵州省分析测试研究院 (贵阳 550002) 3.中国科学院昆明动物研究所,遗传资源与进化国家重点实验室（昆明 650201）
推荐引用方式 GB/T 7714	王冬亮,何锦林,王文智,等. 分子生物学技术在肉制品鉴别的研究进展[J]. 食品工业,2016,37(2):223-226.
APA	王冬亮,何锦林,王文智,&谭红[*].(2016).分子生物学技术在肉制品鉴别的研究进展.食品工业,37(2),223-226.
MLA	王冬亮,et al."分子生物学技术在肉制品鉴别的研究进展".食品工业 37.2(2016):223-226.