鱼胶原蛋白的研究进展

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	鱼胶原蛋白的研究进展
	李杰 ; 闫鸣艳 ; 刘均洪 ; 秦松
刊名	食品安全质量检测学报
	2015-10-25
卷号	6 期号:10 页码:3941-3946
关键词	鱼类胶原蛋白提取方法过敏原应用
ISSN号	1005-6521
其他题名	Research progress of fish collagen
产权排序	青岛科技大学化工学院;中科院烟台海岸带研究所;
中文摘要	为解决水产品开发利用过程中综合利用化程度低的问题,提高我国水产品尤其是鱼类加工过程的经济附加值,本文结合当前国内外对鱼类胶原蛋白的研究开发报道,旨在为鱼类胶原蛋白的开发及应用提供科学依据。文章概述了鱼胶原的分布、类型以及提取方法,介绍了鱼胶原蛋白的组成与结构,着重突出了其与陆源哺乳动物胶原蛋白的差异性;其次通过对鱼胶原蛋白作为过敏原的安全性的系统阐述,明确指出了鱼胶原蛋白下一步的研究方向;最后本文对鱼胶原蛋白在食品、生物医学、美容化妆品等领域的应用进行了综述。
英文摘要	In our country, comprehensive utilization level of aquatic products and its added value are low, especially in fish processing. To solve the problems above, this paper intended to provide a scientific basis for the development and application of fish collagen in light of some researches at home and abroad. Beginning from the sources of fish collagen, this paper mainly outlines its extraction method, distribution, and type. Besides, the composition and structure of fish collagen are discussed, especially emphasizes the otherness with terrestrial mammals collagen. Secondly, by systematically elaborating the safety which fish collagen used as the allergen, the article clearly points out the research direction of fish collagen in further. Finally, the application of fish collagen in food, biomedicine and cosmetic area are reviewed.
收录类别	其他
语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.yic.ac.cn/handle/133337/17259]
专题	烟台海岸带研究所_海岸带生物学与生物资源利用所重点实验室
作者单位	1.青岛科技大学化工学院 2.中科院烟台海岸带研究所
推荐引用方式 GB/T 7714	李杰,闫鸣艳,刘均洪,等. 鱼胶原蛋白的研究进展[J]. 食品安全质量检测学报,2015,6(10):3941-3946.
APA	李杰,闫鸣艳,刘均洪,&秦松.(2015).鱼胶原蛋白的研究进展.食品安全质量检测学报,6(10),3941-3946.
MLA	李杰,et al."鱼胶原蛋白的研究进展".食品安全质量检测学报 6.10(2015):3941-3946.