餐饮业食物浪费研究方法探索

	餐饮业食物浪费研究方法探索
	喻闻 1; 许世卫 1; 王禹 1; 成升魁 1; 刘晓洁 1; 白军飞 1; 王灵恩 1; 张丹 1; 高利伟 1; 曹晓昌 1
	2016
关键词	食物浪费研究方法模型餐饮业
摘要	餐饮业的食物浪费日益成为人们关注的焦点。然而,如何测量食物浪费程度及种类、分析产生食物浪费的原因以及如何实现餐饮业持续健康地发展等是学术界较为重视的方面。在明确研究背景的基础上,回顾国内外关于食物浪费的研究进展,阐述了研究团队进行食物浪费研究的方式、方法,特别探讨了食材向食物转化过程中的不同阶段和重要概念、消费行为模型、经济与营养目标模型等,最后阐述了该研究成果的意义及未来应用。
出处	农业展望
期	04 页:67-70
语种	中文
内容类型	中文期刊论文
源URL	[http://ir.igsnrr.ac.cn/handle/311030/44580]
专题	生态系统网络观测与模拟院重点实验室_生态网络实验室
作者单位	1.中国农业科学院农业信息研究所 2.中国科学院地理科学与资源研究所 3.中国农业大学经济管理学院
推荐引用方式 GB/T 7714	喻闻,许世卫,王禹,等. 餐饮业食物浪费研究方法探索. 2016.