城市餐饮食物浪费的磷足迹及其环境排放——以北京市为例

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	城市餐饮食物浪费的磷足迹及其环境排放——以北京市为例
	张丹 1; 伦飞 1; 成升魁 1; 高利伟 1; 刘晓洁 1; 曹晓昌 1; 秦奇 1; 刘尧 1; 白军飞 1; 许世卫 1
	2016
关键词	食物浪费环境影响磷足迹餐饮业北京市
摘要	除了威胁食物安全,食物浪费不仅造成了资源的巨大浪费,还给环境带来了沉重的压力。食物中的磷元素是人类所必需的基本元素,其代谢过程也是生态系统循环重要的组成部分。磷肥一方面能够增加粮食产量,另一方面也会造成土壤磷积累和水体富营养化。论文根据对北京市136家餐饮机构,2 704桌消费者餐饮食物浪费调查数据,研究了北京市餐饮食物浪费的磷足迹及其环境排放。研究表明:北京市餐饮食物浪费量为39.97×104t/a,其含磷量为1.21×103t/a;北京餐饮食物浪费的磷足迹为40.56 g P/kg,这意味着每浪费1 kg的食物,将向环境排放40.56 g磷。因此,合理地进行餐饮消费,减少餐饮食物浪费,对于保证食物安全和环境保护都具有重要的作用。
出处	自然资源学报
期	05 页:812-821
语种	中文
内容类型	中文期刊论文
源URL	[http://ir.igsnrr.ac.cn/handle/311030/44249]
专题	生态系统网络观测与模拟院重点实验室_生态网络实验室
作者单位	1.中国科学院地理科学与资源研究所 2.北京林业大学自然保护区学院 3.中国农业科学院农业信息研究所 4.中国农业大学经济与管理学院
推荐引用方式 GB/T 7714	张丹,伦飞,成升魁,等. 城市餐饮食物浪费的磷足迹及其环境排放——以北京市为例. 2016.