旅游城市餐饮业食物消费及其资源环境成本定量核算——以拉萨市为例

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	旅游城市餐饮业食物消费及其资源环境成本定量核算——以拉萨市为例
	王灵恩; 成升魁; 钟林生; 刘晓洁; 高利伟; 曹晓昌; Gao, Y; Tian, J
	2016
关键词	高原旅游城市餐饮业食物消费生态足迹拉萨市
摘要	餐饮业是旅游城市重要的产业门类,定量分析旅游城市餐饮食物消费规模、结构及其资源环境成本,对于优化旅游城市食物资源供给模式,促进餐饮业可持续发展具有积极意义。基于实地调研的一手数据,论文定量核算了高原旅游城市拉萨市餐饮业食物消费规模与结构,并从生命周期视角,通过构建生态足迹模型计算了拉萨市餐饮业食物消费的资源环境成本,主要结论如下:1)2011与2012年,拉萨市餐饮食物人均消费量为923.7 g,人均食用量为780.3 g。2)拉萨市餐饮食物消费总量由2006年的19 498 t到2013年的41 506 t,增加了112.9%。2013年拉萨市餐饮食物消费总量中,当地居民消费27 983 t,游客消费13 523 t。从消费食物类型分析,包括肉类9 712 t,水产品2 843 t,蔬菜15 696 t,主食6 034 t,水果4 885 t以及饮料、酒水等其他食物1 931 t。3)2013年拉萨市餐饮食物消费的生物生态足迹为226 681 hm2,相当于整个拉萨市耕地总面积的6.3倍,餐饮消费食物垃圾的间接生态足迹为653 hm2。拉萨市餐饮食物消费消耗的生态足迹绝大部分来自于西藏自治区外部,内部供应的生态足迹量仅占生态足迹总量的15%。外部供应份额较大的省份包括甘肃、宁夏、青海等临近省份以及河南等中东部省份。
出处	自然资源学报
期	02 页:215-227
语种	中文
内容类型	中文期刊论文
源URL	[http://ir.igsnrr.ac.cn/handle/311030/44089]
专题	生态系统网络观测与模拟院重点实验室_生态网络实验室
作者单位	中国科学院地理科学与资源研究所
推荐引用方式 GB/T 7714	王灵恩,成升魁,钟林生,等. 旅游城市餐饮业食物消费及其资源环境成本定量核算——以拉萨市为例. 2016.