松茸气调保鲜过程中维生素C含量的动态研究

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	松茸气调保鲜过程中维生素C含量的动态研究
	李英 1; 普星瑜 1; 郝艳佳 1; 李文春 1; 赵琪 1; 邓罡 1; 雷环 1
刊名	安徽农业科学
	2015-09-10
期号	27 页码:241-243+245
关键词	紫外分光光度法正交试验保鲜贮藏
中文摘要	[目的]探索松茸保鲜的最佳方法,有效延长松茸保质期。[方法]采用L18(36)正交试验,研究不同包装材料、保鲜剂、抗氧化剂、温度及二氧化碳和氧气浓度对松茸保鲜过程中维生素C含量的影响。[结果]试验表明,温度、二氧化碳和氧气浓度对维生素C的影响最大,其最佳组合为贮藏在(3±0.5)℃中,以PE为包装材料,充3%氧气和6%二氧化碳,再加1.0μl/L甲基环丙烯。该组合贮藏松茸维生素含量高、口感滑腻、味道鲜美、保鲜效果最好。[结论]研究可为松茸储存保鲜提供理论依据。
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.kib.ac.cn/handle/151853/25790]
专题	昆明植物研究所_植物化学与西部植物资源持续利用国家重点实验室
作者单位	1.云南省曲靖农业学校 2.中国科学院昆明植物研究所东亚生物多样性与生物地理学重点实验室 3.云南工程农业科技示范园有限公司 4.云南省中医学院药学院
推荐引用方式 GB/T 7714	李英,普星瑜,郝艳佳,等. 松茸气调保鲜过程中维生素C含量的动态研究[J]. 安徽农业科学,2015(27):241-243+245.
APA	李英.,普星瑜.,郝艳佳.,李文春.,赵琪.,...&雷环.(2015).松茸气调保鲜过程中维生素C含量的动态研究.安徽农业科学(27),241-243+245.
MLA	李英,et al."松茸气调保鲜过程中维生素C含量的动态研究".安徽农业科学 .27(2015):241-243+245.