咖啡风味

	咖啡风味
	曾凡逵
刊名	科学世界
	2015
期号	9 页码:88-91
ISSN号	1003-1162
中文摘要	咖啡具有独特的香味，是全世界消费范围最广的饮料之一。咖啡的风味并不全是咖啡果与生俱来的，还与焙炒等密切相关。咖啡中的风味物质是什么？如何品鉴和研究咖啡的味道与品质？
学科主题	食品风味化学
语种	中文
公开日期	2015-12-24
内容类型	期刊论文
源URL	[http://210.77.64.217/handle/362003/18767]
专题	兰州化学物理研究所_绿色化学研究发展中心
作者单位	中国科学院兰州化学物理研究所
推荐引用方式 GB/T 7714	曾凡逵. 咖啡风味[J]. 科学世界,2015(9):88-91.
APA	曾凡逵.(2015).咖啡风味.科学世界(9),88-91.
MLA	曾凡逵."咖啡风味".科学世界 .9(2015):88-91.